餐饮酒店设计要注意消防安全
日期:2015-05-27 14:48:21 浏览次数:次
餐饮酒店设计要注意消防安全,近年来,餐饮空间的各种安全事故频频发生,其中火灾又占据了一大部分。再加上干燥的夏天即将来临,各大餐厅在迎来一个新的客流高峰期的同时,还必须注意如何做好厨房的防火措施,保证公共安全。那么在餐厅设计中我们应该如何保障厨房的消防安全呢?下面小编就简单的讲一讲。
一.使用防火材料
可燃性材料不仅是火灾发生的源泉,还是火灾蔓延的帮凶。因此,防火材料的使用,是厨房安全设计中的重要一环。厨房和就餐区不同,在厨房装修中,硬装占据主导地位,软装所占比例很少,因此,我们这里主要探讨硬装材料的防火性能。国家规定,商用厨房建筑构件的耐火性能应该达到一、二级耐火等级的要求。并且,厨房与就餐区之间必须有严格的防火隔墙,附加在隔墙上的门窗也应该要使用防火材质,严禁使用透明材质如钢化玻璃等作为餐厅和厨房之间的隔断。
二.合理布局
餐厅厨房成为火灾易发地的原因很多,其中之一就是平面布局上的不足。我们都知道,厨房是餐厅的油烟聚集地,并且,商业厨房设备繁多、利用率高、工作时间长、布局紧凑,因此,极易引起火灾事故的发生。为此,我们在设计厨房布局时,不仅要考虑到员工的工作效率和便利程度,还要顾及到公众的安全。厨房的面积一定要合理,保证在放满设备后仍留有足够的空间;使用明火的设备最好紧靠餐厅外墙,必须远离就餐区与厨房出口,;要分别设置厨房和就餐区的安全出口,避免通过厨房进行疏散的行为;明火区、油炸区应与其他加工区分割开来,一些高温设备,如烤箱等电热器具,不仅要安装在不燃基材上,还要与可燃物保持适当的距离。
三.做好通风措施
现代厨房多为封闭式构造,厨房内产生的大量油烟不仅会污染室内空气,还会增加火灾隐患。因此,我们在厨房设计时,一定要做好通风措施,各种排风管、排油烟管、防火阀是必不可少的。排气管要用防火材料进行围敷,阀门要保持密封。
四.完善消防措施
餐厅厨房设计到公众的生命安全,因此,在火灾发生时,一定要有完善的消防措施,以便于及早发现安全隐患,对人流进行疏散。一个完整的厨房火灾防范体系,包括火灾自动报警系统、自动灭火装置、漏电火灾报警装置、燃气检测报警系统、自动喷水灭火系统以及灭火器、灭火毯等设施。